Rituel de l’absinthe

Rituel de l'absinthe

La meilleure manière de la déguster

Placez un demi-sucre (ou un quart de sucre, selon les goûts) sur une cuillère à absinthe (plate et perforée).
La cuillère reposant sur les bords du verre contenant 2 à 4cl. d’absinthe, versez très lentement (goutte à goutte) de l’eau très fraîche sur le sucre, normalement trois à quatre volumes d’eau pour un volume d’absinthe « Tradition » de 65% Vol.

Le sucre se dissout petit à petit, troublant le liquide, qui « louche » et tend vers un blanc opalescent.
Il est essentiel de verser l’eau le plus lentement possible.

Après dissolution du sucre, remuer légèrement à l’aide de la cuillère.
Ce rituel contrebalance l’amertume de la grande absinthe et développe lentement les arômes des plantes et les parfums floraux. Les « absintheurs » d’antan savaient apprécier…

Le rituel de l'Absinthe